食材を受け入れる際の品温チェックをはじめ、それぞれの作業に基づいた安全衛生管理を徹底しています。製品の微生物検査、日々の作業で使用する調理器具や設備などの拭き取り検査を自社、外部とのダブルチェックで監視しています。

調理スタッフそれぞれに、家庭生活も視野に入れた健康管理を指導。毎日、全てのスタッフを対象に健康管理の把握に努めております。また、毎月の検便検査、年１回の健康診断などを実施しています。

入社時の初期衛生教育から各部署、キャリア毎にあった教育プログラムを作成し、スタッフ一人一人の能力を向上させ、高度な衛生管理システムの維持に努めております。